К80 Кретович, Вацлав Леонович. Влияние тепловых факторов и ферментных препаратов на формирование ароматического комплекса хлеба : (Обзор) / В. Л. Кретович, Р. Р. Токарева, В. И. Маклюков ; М-во пищевой пром-сти СССР. Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований пищевой пром-сти. - Москва : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. - 33 с. : граф. ; 20 см. - Список лит.: с. 31-32 (11 назв.). - 2520 экз.. - 0.17 р. Перед загл. авт.: В. Л. Кретович, Р. Р. Токарева, В. И. Маклюков. На обл. авт. не указаны Рубрики: Хлеб и хлебобулочные изделия -- Качество Хлебопекарное производство Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Токарева, Р. Р. Маклюков, В. И. Экземпляры всего: 1 ДП (1) Свободны: ДП (1) |