36.95
Т38
Технология молока и молочных продуктов : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов"направления подгот. дипломир. специалистов "Технология сырья и продуктов живот. происхождения" / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев ; под ред. А. М. Шалыгиной. - Москва : КолосС, 2004. - 454, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 450-451. - ISBN 5-9532-0166-4 (в пер.) : 336.38 р.
ББК 36.95 я73
Рубрики:
Молоко -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений
Молочные продукты -- Технология -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные): Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Учебник для высшей школы
Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Крусь, Г. Н.
Храмцов, А. Г.
Волокитина, З. В.
Карпычев, С. В.
Шалыгина, Александра Михайловна\ред.\
Экземпляры всего: 2
КХ (С 4) (2)
Свободны: КХ (С 4) (2)
|