О-23 О'Брайен, Ричард. Жиры и масла : производство, состав и свойства, применение / Р. О'Брайен ; пер. с нем. В. Д. Широкова [и др.]. - пер. с англ. 2-го изд. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 751 с. : цв.ил. [4] л. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 744-751. - Пер. изд. : Fats and oils / O'Brien. - ISBN 978-5-93913-123-0 : 1305.04 р.
Рубрики: Масложировое производство -- Справочники Кл.слова (ненормированные): растительные масла -- шортенинги -- фритюрные жиры -- маргарин -- спреды -- заменители молочного жира -- салатные масла -- майонез -- соусы -- дрессинги -- масложировые пищевые продукты Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Широков, В. Д.\пер.\ Бабейкина, Д. А.\пер.\ Селиванова, Н. С.\пер.\ Магды, Н. В.\пер.\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободны: КХ (С 4) (1) |