Н 30 Нарцисс, Людвиг. Технология солодоращения : [состав и строение ячменя, типы солода, проращивание, сушка, оборудование] / Л. Нарцисс ; пер. с нем. А. С. Яблоковой ; под общ. ред.: Г. А. Ермолаевой, Е. Ф. Шаненко. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 582, [4] с. : ил. - (Пивоварение ; т. 1) (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 565-582 (892 назв.). - Пер. изд. : Die technologie der malzbereitung. - ISBN 5-93913-118-2 : 1174.47 р., 1275.00 р.
Рубрики: Солодоращение -- Практические пособия Кл.слова (ненормированные): солодовенное производство -- возделывание ячменя -- ячмень -- солод Аннотация: В книге углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания и проращивания ячменя. Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Яблокова, А. С.\пер.\ Ермолаева, Г. А.\ред.\ Шаненко, Е. Ф.\ред.\ Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (1), КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 4) (1), КХ (С 5) (1) |