Р 41 Репников, Б. Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие для вузов / Б. Т. Репников. - Москва : Дашков и К°, 2010. - 218, [1] с. : табл. - Библиогр.: с. 217-219 (42 назв.). - ISBN 978-5-394-00757-6 : 98.10 р.
Рубрики: Рыбные продукты -- Товароведение -- Учебные издания для высших учебных заведений Аннотация: В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Гриф Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |