Р 15 Радченко, Лидия Александровна. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник / Л. А. Радченко. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 373,[1] с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-12872-5 : 85.70 р.
Рубрики: Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для среднего профессионального образования Аннотация: В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Книга соответствует государственному образовательному стандарту и рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев. Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободны: КХ (С 4) (1) |