Д 66 Домарецкий, Виталий Афанасьевич. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья : учеб. пособие для вузов / В.А. Домарецкий. - Москва : ФОРУМ, 2007. - 444 с. : ил. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-120-6 : 186.43 р., 196.71 р.
Рубрики: Солодовый экстракт -- Производство -- Пищевые производства -- Учебные издания для высших учебных заведений Экстракты пищевые -- Получение -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): биологически активные пищевые добавки -- водоподготовка -- квас -- спиртованные соки -- плодовоягодные алкогольные напитки -- ферментированные алкогольные напитки -- растительное пищевое сырье Аннотация: Рассмотрены теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстрактов и концентратов, экстрактов из лекарственных трав, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, морсов, настоев, ароматных спиртов и т.д. Большое внимание уделено актуальным проблемам и основным аспектам экологии. Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 2 КХ (С 4) (2) Свободны: КХ (С 4) (2) |