С 20 Сарафанова, Лариса Анатольевна. Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 304 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 289-297. - Библиогр.: с. 281-288 (197 назв.). - ISBN 5-93913-095-X (в пер.) (в пер.) : 565.51 р. На обл. в подзаг.: Виды и классификация добавок. Метаболизм. Токсикологическая безопасность. Выбор добавок. Сахарные кондитерские изделия. Мучные кондитерские изделия. Рубрики: Пищевые добавки -- Применение в кондитерском производстве Кондитерское производство -- Пищевые добавки -- Практические руководства Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 4) (1) Свободны: КХ (С 4) (1) |