65
К 95
Кухня : менеджмент и организация : [управление ресторанной кухней, планировка и оснащение, гигиена и безопасность, экономичные закупки, расчеты и рациональное распределение средств, карьера в ресторанном бизнесе] / Э. Митше, Й. Райзингер, Д. Кранцль и др. ; [пер. с нем. А. А. Нефедовой]. - Москва : Центрполиграфиздат, 2010. - 252, [1] с. : цв. ил. - (Европейский бестселлер). - Пер. изд. : Kuche / E. Mitsche, J. Reisinger, D. Kranzl. - 2500 экз.. - ISBN 978-5-227-02301-8 : 1210.33 р.
ББК 65.431.14-803.4
Рубрики:
Ресторанный бизнес -- Менеджмент
Ресторанная кухня -- Управление
Кл.слова (ненормированные): кухня -- общественное питание -- шведский стол
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Митше, Эдуард
Райзингер, Йохан
Кранцль, Дитер
Фишер, Петер
Бухингер, Манфред
Нефедова, А. А.\пер.\
Mitsche, E.
Reisinger, J.
Kranzl, D.
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
|