Г 94 Гунькова, Полина Исаевна. Биотехнологические свойства белков молока : [монография] / П. И. Гунькова, К. К. Горбатова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2015. - 214, [2] с. : ил., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 208-[215]. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-98879-183-6 : 550.00 р. Характер док. указан в аннот. Кн. фактически издана в 2014 г.
Рубрики: Молоко -- Биохимия Аннотация: В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов. Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Горбатова, Ксения Константиновна Экземпляры всего: 1 КХ (С 5) (1) Свободны: КХ (С 5) (1) |