М 28 Мармузова, Людмила Викторовна. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы : учебник для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Пекарь" / Л. В. Мармузова. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2015. - 285, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - (Профессиональное образование. Пищевая промышленность) (Федеральный комплект учебников). - Вар. загл. : Сырье и материалы. - Библиогр.: с. 283 (17 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4468-1191-5 (в пер.) : 626.16 р.
Рубрики: Хлебопечение -- Учебные издания для начального профессионального образования Кл.слова (ненормированные): хлебобулочные изделия -- тесто Держатели документа: Тюменская ОНБ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |