36
Х 55
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья": учебное пособие для дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарной промышленности / А. С. Романов [и др.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 538 с. : ил., табл., фот. ; 24 см. - Вар. загл. : Сырье, технологии, ассортимент. - Алф. указ.: с. 526-529. - Библиогр.: с. 530-533 (70 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-86-7 (в пер.) : 2500.00 р.
ББК 36.83я73
Рубрики:
Хлебопечение
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- пищевые вещества зерна -- сырье хлебопекарного производства -- тесто -- выпечка -- хранение продукции -- производство -- дефекты хлеба -- болезни хлеба -- технологические процессы -- техническое регулирование
Держатели документа:
Тюменская ОНБ
Доп. точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич (д-р техн. наук, хлебопекар. пр-во)
Ильина, Ольга Александровна (д-р техн. наук)
Иунихина, Вера Сергеевна
Краус, Сергей Викторович
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
|