А 86 Артемова, Елена Николаевна (д-р техн. наук ; 1959-). Бортовое питание : учебное пособие : [для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм"] / Е. Н. Артемова, К. В. Власова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 185 с. : вкл. [4] л., табл. ; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 184-185 (23 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2265-4 (в пер.) : 902.88 р. Сведения, относящиеся к загл. указаны в аннот.
Рубрики: Общественное питание на воздушном транспорте -- Учебные издания для высших учебных заведений Аннотация: В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Власова, Кристина Владимировна (канд. техн. наук, пищевая промышленность ; 1981-) Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |