К 56 Ковэн, Стэнли. Технологии хлебопечения : пер. с англ. [3-го изд.] / С. Ковэн ; [отв. ред. Рапопорт Д. К.]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. ; 24 см. - (Научные основы и технологии). - Ред. указан в вых. дан. - Библиогр. в конце глав. - Пер. изд. : Technology of breadmaking / Stanley Cauvain. - ISBN 978-5-904757-19-9 (в пер.) : 1900.00 р. Загл. и авт. ориг.: Technology of breadmaking / Stanley Cauvain
Рубрики: Хлебопечение Кл.слова (ненормированные): тестоприготовление -- выпечка -- расстойка -- хлебобулочные изделия -- помол пшеницы Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Рапопорт, Д. К.\ред.\ Cauvain, Stanley Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |