В 20 Васюкова, Анна Тимофеевна (доктор технических наук, профессор). Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции : учебник : [для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"] / А. Т. Васюкова. - Москва : РУСАЙНС, 2017. - 222, [2] с. : ил. ; 20 см. - (Учебные издания для СПО). - Библиогр.: с. 200-202 (35 назв.). - Глоссарий: с. 189-199. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-4365-1564-9 : 561.00 р. Сведения, относящиеся к загл., указаны в аннот.
Рубрики: Закуски холодные -- Учебные издания для среднего профессионального образования Общественное питание -- Предприятия -- Экономика -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): продукты общественного питания -- полуфабрикаты -- кулинарные изделия -- технологический процесс -- холодные блюда -- закуски -- соусы Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |