Б 95 Быстров, Сергей Александрович (канд. экон. наук). Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : учебник : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 43.03.03 "Гостиничное дело", 43.03.01 "Сервис" / С. А. Быстров. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 535, [1] с. : табл. ; 22 см. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с. 529-532 (49 назв.). - ISBN 978-5-16-012812-2 (print) (в пер.). - ISBN 978-5-16-101118-8 (online) : 947.95 р.
Рубрики: Ресторанный бизнес -- Российская Федерация -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- услуги питания туристов -- питание на транспорте -- предприятия питания -- бизнес-планирование Аннотация: Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |