36
Э 41
Экспертиза хлебобулочных изделий : учебник : [для студентов высших учебных заведений / А. С. Романов и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 342 с. : ил., табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Авт. указаны в вых. дан. - Библиогр.: с. 322-338. - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-2477-1 (в пер.) : 1235.19 р.
Целевое назначение указано в аннот.
ББК 36.83я73-1
Рубрики:
Хлебопечение -- Учебники для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные): сухарные изделия -- бараночные изделия -- болезни хлеба -- дефекты хлеба
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич (д-р техн. наук, хлебопекар. пр-во)
Давыденко, Наталия Ивановна
Позняковский, Валерий Михайлович (доктор биологических наук, профессор)
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
|