Н 84 Носенко, Сергей Михайлович Оборудование кондитерского производства XXI века : [справочник] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. - Москва : ДеЛи плюс, 2013 - . - 25 см. - Характер док. указан в аннот. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-83-6 (в пер.). - Текст : непосредственный. Ч. 3 : Карамель. - 2017. - 330, [2] с. : ил., фот. - Библиогр.: с. 329-330 (47 назв.). - ISBN 978-5-9909883-0-9 : 1340.00 р.
Рубрики: Карамель -- Производство -- Оборудование -- Справочники Кл.слова (ненормированные): карамельные массы -- начиночные массы -- поточные линии карамельного производства Аннотация: Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства карамели. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, авторы дают его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разделах глав приведены описания конструкций отдельных машин и аппаратов, в заключительном разделе – описания комплексов (агрегатов, участков), сформированных на основе вышеописанных единиц оборудования. Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Чувахин, Сергей Владимирович Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |