Л 28 Лаушкина, Татьяна Александровна. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены : учебник : для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / Т. А. Лаушкина. - 2-е издание, стереотипное. - Москва : Академия, 2018. - 232, [8] с. : ил. ; 22 см. - (Профессиональное образование) (Топ 50). - Библиогр.: с. 229 (8 назв.). - 1500 экз.. - ISBN 978-5-4468-6241-2 (в пер.) : 609.84 р.
Рубрики: Питание -- Физиология -- Учебники для среднего профессионального образования Микробиология -- Учебники для среднего профессионального образования Пищевые отравления -- Учебники для среднего профессионального образования Общественное питание -- Предприятия -- Санитарный надзор -- Учебники для среднего профессионального образования Лечебное питание -- Учебники для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): предприятия общественного питания -- личная гигиена работников -- пищевые инфекционные заболевания -- пищевые отравления -- глистные заболевания Аннотация: Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены". Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |