Л 86 Лусеро, Клаудиа. Сыр за час : пер. с англ. / [Клаудиа Лусеро ; ред.: Наталья Смурыгина, Маргарита Ковалёва]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2018. - 250 с. : ил. ; 22 см. - Авт. и ред. указаны на обороте тит. л. - Пер. изд. : One-hour Cheese / Claudia Lucero. - ISBN 978-5-9909838-3-0 (в пер.) : 1500.00 р. Загл. и авт. ориг.: One-hour Cheese / Claudia Lucero
Рубрики: Сыроварение Аннотация: Книга необычна тем, что приведенные рецептуры позволяют сделать свежий натуральный сыр за час или даже быстрее - на обычной кухне, используя самые простые продукты из магазина. Пицца Филата, Шевр "Французский поцелуй", Оахака, Буратта... Результат может показаться волшебством, но все инструкции несложные, подробные, снабжены пошаговыми красочными фото - и проверены российскими сыроделами на отечественных продуктах. Автор рассказывает о необходимых ингредиентах, об инструментах сыродела, дает полезные практические советы. Подробно разбирает рецептуры приготовления сыров трех категорий: сливочных мажущихся, с вытянутым сгустком и плотных; предлагает способы сервировки, оформления и хранения сыра. Приводит возможные вариации продуктов и специй, позволяющих разнообразить вкус, аромат и вид шестнадцати базовых сыров, а также дополняет их рецептурами интересных блюд на основе сыров. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Смурыгина, Наталья\ред.\ Ковалёва, Маргарита\ред.\ Lucero, Claudia Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |