Ч-52 Четверикова, Ольга Петровна. Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства : справочник / О. П. Четверикова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2018. - 666, [1] с. : ил. ; 24 см. - Библиогр.: с. 662-666. - ISBN 978-5-9909838-1-6 (в пер.) : 1800.00 р.
Рубрики: Хлебопечение -- Справочники Кондитерское производство -- Справочники Аннотация: В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т.п.). Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |