Н 84 Носенко, Сергей Михайлович Оборудование кондитерского производства XXI века : [справочник] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. - Москва : ДеЛи плюс, 2013 - . - 25 см. - Характер док. указан в аннот. - 1000 экз.. - ISBN 978-5-905170-83-6 (в пер.). - Текст : непосредственный. Ч. 4 : Мучные кондитерские изделия. - 2018. - 436, [2] с. : ил., фот., табл. - Библиогр.: с. 434-436 (88 назв.). - ISBN 978-5-9909883-6-1 : 1100.00 р.
Рубрики: Кондитерские изделия мучнистые -- Производство -- Оборудование -- Справочники Кл.слова (ненормированные): производство теста -- формование тестовых заготовок -- расстойка тестовых заготовок -- выпечка тестовых заготовок -- окончательная отделка изделий Аннотация: Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства мучных кондитерских изделий. Без претензий на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования представлены его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В них приведены описания конструкций отдельных машин и аппаратов. В заключительной главе описаны потолочные линии, сформированные на основе данного оборудования. Сведения, изложенные в справочнике, предназначены для инженерно-технических работников кондитерских предприятий, могут быть использованы работниками проектных и конструкторских организаций, учащимися учебных заведений, подготавливающих специалистов для агропромышленного комплекса. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Чувахин, Сергей Владимирович Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |