В 20 Васюкова, Анна Тимофеевна. Оборудование пищевых предприятий : учебник для направлений бакалавриата "Технология продукции и организация общественного питания" и "Продукты питания животного происхождения" / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов. - Москва : КНОРУС, 2019. - 284 с. : ил., табл. ; 22 см. - (Бакалавриат). - Библиогр.: с. 283-284 (25 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-07081-9 (в пер.) : 754.92 р. На тит. л. и обл.: BOOK.ru, электронно-библиотечная система
Рубрики: Пищевые предприятия -- Оборудование -- Учебники для высших учебных заведений Рыбные пищевые продукты -- Производство -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): обработка сырья -- термическая обработка Аннотация: Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями. Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич Куликов, Дмитрий Александрович Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |