Х 19 Ханкишиев, С. Казан, баран и дастархан / С. Ханкишиев. - Москва : Астрель, 2011. - 464 с : фот.цв. - ISBN 978-5-271-27222-6 : 917.50 р. Содержание: Лучшее мясо на свете : откуда оно берется? Правильное мясо в ваших руках : что с ним делать?
Рубрики: Кулинария Мясо -- разделка Баранина Блюда из баранины Аннотация: Если первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая - настоящая "энциклопедия мяса". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как, в конце концов, приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками. Держатели документа: Специальная библиотека для слепых (Ф2) : ул. Холодильная, 84 Экземпляры всего: 1 Ф2 (ЧЗ) (1) Свободны: Ф2 (ЧЗ) (1) |