36
О-28
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) : учебное пособие / под общей редакцией О. А. Ковалевой. - 2-е издание, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 440 с. : ил., табл. ; 24 см. - (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 418-432 (226 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3304-9 (в пер.) : 1804.71 р.
ББК 36.920я73 + 36.95я73
Рубрики:
Мясное производство -- Учебные издания для высших учебных заведений
Молоко -- Переработка -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные): качество сырья -- переработка -- пищевая ценность -- государственное регулирование качества -- проектирование предприятий мясной отрасли -- технология производства
Аннотация: Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Ковалева, Оксана Анатольевна\ред.\
Экземпляры всего: 1
КХ (С 6) (1)
Свободны: КХ (С 6) (1)
|