Б 24 Баранов, Борис Алексеевич (доктор технических наук). Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие для СПО / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Мичуринский государственный аграрный университет. - Москва : Юрайт, 2020. - 184 с. : ил. ; 24 см. - (Профессиональное образование). - Вар. загл. : Этикет. - Библиогр.: с. 184 (21 назв.). - ISBN 978-5-534-12555-9 (Юрайт) (в пер.). - ISBN 978-5-94664-284-2 (Издательство МичГАУ) : 527.64 р.
Рубрики: Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): гостеприимное поведение -- кулинарные рецепты -- восточный этикет -- чайные церемонии Аннотация: Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Скоркина, Ирина Алексеевна (доктор сельскохозяйственных наук) Мичуринский государственный аграрный университет\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |