В 20 Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : учебник / А. Т. Васюкова, А. Д. Димитриев. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2020. - 235 с. : ил., табл. ; 24 см. - (Бакалавриат) (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 232-234 (38 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-4378-9 (в пер.) : 1045.00 р.
Рубрики: Пищевые продукты -- Товароведение -- Учебники для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): полимеры -- белки -- нуклеиновые кислоты -- углеводы -- липиды -- витамины Аннотация: Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Димитриев, Алексей Димитриевич (1942-) Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |