А 72 Антипова, Людмила Васильевна. Коллагены: источники, свойства, применение : монография / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. С. Антипов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. - 402, [1] с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 367-403 (416 назв.). - ISBN 978-5-98879-101-0 (в пер.) : 2866.85 р.
Рубрики: Биотехнология -- Применение в пищевом производстве -- Монографии Мясное производство -- Коллагенсодержащее сырье -- Монографии Кл.слова (ненормированные): переработка сырья -- биохимическое исследование -- биокатализ -- переработка мяса Аннотация: В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре, физико-химических, биохимических свойствах и особенностях коллагена в составе основного и вторичного сырья перерабатывающих отраслей АПК; приведены новые сведения о свойствах коллагеновых субстанций применительно к производству пищевых и кормовых продуктов, косметологии, медицине. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Сторублевцев, Станислав Андреевич Антипов, Сергей Сергеевич Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |