Д 13 Давыдович, Анна Рудольфовна (кандидат экономических наук). Экономика и организация деятельности предприятий питания : учебное пособие / А. Р. Давыдович. - 2-е издание, переработанное и дополненное. - Москва : Инфра-М, 2021. - 219, [1] с. : портр., табл. ; 22 см. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 186-18 *(30 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-16-015822-8 (в пер.) : 864.89 р. Содержание: Общественное питание в современных условиях Формы организации обслуживания туристов Ценообразование и калькуляция Производственно-торговая деятельность предприятий общественного питания Издержки общественного питания Персонал и заработная плата в общественном питании Организация питания санаторно-курортных организациях Организация деятельности предприятий питания в многофункциональных предприятиях семейного досуга Размещение предприятий общественного питания Франчайзинг на предприятиях питания Управление качеством услуг на предприятих питания
Рубрики: Предприятия -- Организация питания -- Российская Федерация Аннотация: Учебное пособие позволяет изучить весь комплекс вопросов, связанных с организацией и экономической деятельностью предприятий питания в санаторно-курортном комплексе. Особую ценность представляют сопровождающие изложение экономические расчеты, основанные на данных из практики предприятий питания различных форм собственности санаторно-курортного комплекса. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для лиц, самостоятельно изучающих экономику и организацию деятельности предприятия общественного питания, предпринимателей, руководителей и менеджеров предприятий общественного питания. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |