В 20 Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность : учебник для направления бакалавриата "Технология продукции общественного питания" / А. Т. Васюкова. - Москва : КНОРУС, 2022 (печ. 2021). - 213 с. : ил. ; 22 см. - (Бакалавриат). - Библиогр.: с. 212-213 (33 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-406-08788-6 (в пер.) : 768.90 р.
Рубрики: Общественное питание -- Предприятия -- Организация производства -- Учебники для высших учебных заведений Аннотация: В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 6) (1) Свободны: КХ (С 6) (1) |