36
П 36
Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия : справочное пособие / автор-составитель А. З. Рубинов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2021. - 767 с. : табл. ; 27 см. - Библиогр.: с. 736-748. - ISBN 978-5-98879-203-1 (в пер.) : 4298.80 р.
ББК 36.80-38я22
Рубрики:
Пищевые добавки -- Справочное пособие
Аннотация: В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический. Книга предназначена для научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, преподавателям вузов, аспирантам, студентам, коммерсантам, экспертам и специалистам из других областей знаний.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Рубинов, Арон Залманович\сост.\
Экземпляры всего: 1
КХ (С 8) (1)
Свободны: КХ (С 8) (1)
|