А 47 Алексеев, Геннадий Валентинович (д-р техн. наук, пищевая пром-сть ; 1948-). Совершенствование процессов в хлебопечении с использованием цельного зерна : монография / Г. В. Алексеев, А. А. Лоза, О. И. Николюк. - Москва : Ай Пи Эр Медиа, 2022. - 135 с. : ил., табл. ; 22 см. - (ФГОС ВО). - Библиогр.: с. 114-125 (153 назв.). - 500 экз.. - ISBN 978-5-4497-1544-9 (в пер.) : 1215.00 р.
Рубрики: Хлебопечение -- Сырье -- Монографии Кл.слова (ненормированные): переработка зерен -- измельчение зерновых -- аппараты для разрушения зерна -- производство зерновой муки Аннотация: В монографии систематизированы основные сведения из области зернового хлебопечения, необходимые разработчику технологических машин и оборудования. Значительный объем изложенного материала способствует получению основных знаний в этой области, а также позволяет приобрести определенные умения в моделировании и проектировании простейших элементов технологических машин и оборудования, основываясь на приведенных в монографии расчетах. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Лоза, Александр Александрович (кандидат технических наук) Николюк, Ольга Ивановна (кандидат технических наук) Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |