Б 43 Белокурова, Елена Сергеевна. Классические микробиологические методы исследования в оценке безопасности сырья и пищевой продукции : учебное пособие / Е. С. Белокурова, О. Б. Иванченко, Н. Т. Жилинская. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2019. - 110 с. : ил., цв. ил., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 75-77 (34 назв.). - ISBN 978-5-6042462-8-3 : 583.00 р.
Рубрики: Пищевые продукты -- Санитарно-микробиологический контроль -- Учебные издания для высших учебных заведений Пищевые продукты -- Микробиологический анализ -- Учебные издания для высших учебных заведений Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические основы микробиологических исследований пищевого сырья и готовых пищевых продуктов в соответствии со стандартами ЕАЭС, а также поэтапно представлена подготовка проб к микробиологическому посеву. Подробно рассмотрены классические методы определения микробиологических показателей пищевого продукта: КМАФАнМ, БГКП, дрожжей и мицелиальных грибов. Пособие предназначено для бакалавров, магистров высших учебных заведений укрупненной группы специальностей и направлений подготовки 190000 "Промышленная экология и биотехнологии", а также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Иванченко, Ольга Борисовна Жилинская, Надежда Тарасовна Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |