Б 72 Бобренева, Ирина Владимировна. Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения : учебное пособие / И. В. Бобренева, С. В. Николаева. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 123 с. : табл. ; 24 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 121-123 (40 назв.). - 100 экз.. - ISBN 978-5-8114-3440-4 : 648.56 р. На обложке: www.e.lanbook.com ЭБС Лань Содержание: Использование современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности Основные понятия методов математического моделирования Основные представления об информационных основах обеспечения технологий производства продуктов заданного качества (состава) Информационное описание технологий Динамика их состояний Алгоритмы решения задач при моделировании Математические модели функционально-технологических свойств рецептурных смесей Термодинамический подход к созданию моделей гомогенных смесей Основное понятие моделирования многокомпонентных смесей Математическое моделирование с использованием взаимодействия компонентов Примеры постановки задач и их решения
Рубрики: Технологические процессы -- Математическое описание -- Учебные издания для высших учебных заведений Мясное производство -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- технологии производства Аннотация: В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспечения качества технологий, моделирование и математическое описание технологий, понятие и подходы к разработке алгоритма. Предназначено для магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Биотехнология". Пособие будет полезно бакалаврам и магистрам, выполняющим научно-исследовательскую работу, а также аспирантам, докторантам, научным работникам, интересующимся новыми методами исследования и обработки экспериментальных данных в пищевой промышленности. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Николаева, Светлана Владимировна (канд. техн. наук) Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |