М 89 Музафаров, Евгений Назибович. Биотехнология. История создания продуктов : учебное пособие для СПО / Е. Н. Музафаров. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 360 с. : ил., фот. ; 24 см. - (Среднее специальное образование). - 30 экз.. - ISBN 978-5-8114-8280-1 (в пер.) : 1913.39 р. На обл.: e. lanbook. com Содержание: Без хлеба нет обеда Молоко и молочные продукты Мясо и мясные деликатесы Если в сыре много дыр - значит, вкусным будет сыр Перед злоупотреблением охладить Удастся - квас, не удастся - кислы щи Наследие эллинов Крепкие спиртные напитки
Рубрики: Биотехнология -- Применение в пищевом производстве -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): пищевые биотехнологии -- производство хлеба -- производство масла -- производство сыра -- производство пива -- производство спирта -- производство колбасных изделий -- ликероводочное производство Аннотация: В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматриваются судьба каждой группы продуктов, его просхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация. Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов" и др. Она может быть интересна специалистам-биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |