З-93 Зуев, Николай Александрович. Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные : учебное пособие для СПО / Н. А. Зуев, В. В. Пеленко. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 54 с. : ил. ; 20 см. - (Среднее профессиональное образование). - Вар. загл. : Печи коптильные. - Библиогр.: с. 51-53 (27 назв.). - 30 экз.. - ISBN 978-5-507-44266-9 : 329.17 р.
Рубрики: Мясо -- Копчение -- Учебные издания для среднего профессионального образования Мясные комбинаты -- Оборудование -- Учебные издания для среднего профессионального образования Кл.слова (ненормированные): технологическое оборудование -- мясная промышленность -- холодное копчение -- горячее копчение -- дымогенераторы Аннотация: В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: "Машиностроение" и "Промышленная экология и биотехнологии". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Пеленко, Валерий Викторович Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |