А 21 Авроров, Валерий Александрович (д-р техн. наук). Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности : учебное пособие / В. А. Авроров. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023 (печ. 2022). - 183, [1] с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 180-184 (65 назв.). - ISBN 978-5-9729-1265-0 (в пер.) : 960.00 р.
Рубрики: Нанотехнологии -- Применение в пищевом производстве -- Учебные издания Кл.слова (ненормированные): нанометрия -- бионанотехнологии -- наноструктуры Аннотация: Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий. Для студентов вузов при изучении дисциплин "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |