36
Т 38
Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов : учебное пособие / О. К. Гогаев, З. А. Караева, Т. А. Кадиева, Д. Г. Моргоева. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 207 с. : ил., вкл. [1] л. ; 24 см. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 203-205 (25 назв.). - 30 экз.. - ISBN 978-5-8114-9864-2 (в пер.) : 1709.62 р.
ББК 36.95я73
Рубрики:
Молоко -- Переработка -- Учебные издания для высших учебных заведений
Молочные продукты -- Учебные издания для высших учебных заведений
Кл.слова (ненормированные): производство пищевых продуктов -- производство молока -- сельскохозяйственная продукция -- технологические процессы
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Учебное пособие по дисциплине "Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов" составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", уровень подготовки – бакалавриат.
Держатели документа:
Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59
Доп. точки доступа:
Гогаев, Олег Казбекович
Караева, Залина Амурбековна
Кадиева, Тереза Амурхановна
Моргоева, Дзерасса Георгиевна
Экземпляры всего: 1
КХ (С 11) (1)
Свободны: КХ (С 11) (1)
|