З-12 Забашта, Андрей Григорьевич (кандидат технических наук). Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям : учебное пособие для вузов / А. Г. Забашта, В. О. Басов. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2022. - 135 с. : ил., табл. ; 20 см. - (Высшее образование). - Сведения об авт. на 4-й с. обл. - Библиогр.: с. 133-134 (34 назв.). - 30 экз.. - ISBN 978-5-8114-9533-7 : 1045.00 р.
Рубрики: Мясные продукты -- Физико-химические свойства -- Учебные издания для высших учебных заведений Мясные продукты -- Качество -- Контроль -- Учебные издания для высших учебных заведений Кл.слова (ненормированные): колбасные изделия Аннотация: Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Басов, Валерьян Олегович (кандидат технических наук) Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1) |