36    П 78         Прогрессивные технологии в индустрии питания : сборник трудов научной конференции молодых ученых и специалистов с международным участием / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)", Кафедра индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса, Совет молодых ученых ; ответственный редактор И. У. Кусова. - Москва : КНОРУС, 2023. - 244 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 224-244 (248 назв.) и в конце ст. - ISBN 978-5-466-04630-4 : 829.50 р.     Содержание: Аджян, Е. А. Использование инулина в производстве функционального шоколада Зуйков, Г. С. Отдельные аспекты обогащения рыбного фарша растительным сырьем Васюкова, А. Т. Исследование потерь массы птицы при приготовлении блюд и оценка их качества Латышев, Е. Ю. Использование водорослей в качестве структурообразователя при производстве соусов Моисеева, А. А. Технология полуфабрикатов с использованием мяса перепелов Любецкая, Т. Р. Разработка технологии приготовления и рецептур блюд для людей страдающих гиполактазией. Обзорная статья Рябова, М. Д. Разработка технологии мучных изделий с использованием зеленой гречки и семян льна Федотова, Н. А. Разработка технологии десертов с использованием пюре каламанси и тритикалевой муки Федотова, Н. А. Разработка технологии производства песочного печенья с использованием порошка топинамбура и апипродуктов Манакова, М. А. Вопросы компетентности спортсменов-теннисистов в области сбалансированного питания Любецкая, Т. Р. Исследование влияния сахарозаменителей на физико-химические показатели качества кондитерских изделий Саитова, М. Э. Перспективы использования продуктов переработки кокоса при производстве сладких блюд Самбурская, Н. В. Применение красных морских водорослей Балтийского моря в технологии бездымного копчения рыбы Андреева, Е. В. Технология и качество высокобелкового функционального соуса с ароматом копчености Бронникова, В. В. Исследование антимикробной активности экстракта прополиса Эдварс, Р. А. Мясорастительные продукты из органического сырья с биологически активными добавками Кривошонок, К. В. Гигиенические аспекты организации питания населения, проживающего в арктической зоне Российской Федерации Республики Саха (Якутия) (обзор литературв) Власенко, А. С. Влияние аквафабы нута и чечевицы на свойства клейковиныы Черкасова, М. А. Разработка рецептуры обогащенных макаронныъ изделий Гумеров, Т. Ю. QFD-методология в создании специализированных продуктов для питания лиц, работающих во вредных условиях труда Борисова, С. В. Целесообразность использования эритрола в качестве альтернативной замены сахара белого Любецкая, Т. Р. Разработка технологий приготовления деликатеса из конины для жителей арктической зоны Talbi Mounir Разработка рецептур и технологии соусов с водорослевыми добавками Эдварс, А. Р. Разработка технологии рыбныхкомбинированных изделий с БАД Богоносова, И. А. Овощные запеканки с функциональными добавками для персонализированного питания Сафонов, М. С. Использование растительных адаптогенов и их биоактивация в продуктах общественного питания: систематический обзор ГРНТИ 65.01 ББК 36.99я431 Рубрики: Пищевые продукты -- Производство -- Инновационные технологии -- Сборники Аннотация: Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц. Держатели документа: Тюменская ОНБ : ул. Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Кусова, И. У.\ред.\ Российский биотехнологический университет\\ Экземпляры всего: 1 КХ (С 11) (1) Свободны: КХ (С 11) (1)