Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/А 72 Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Глотова, Ирина Анатольевна, Рогов, Иосиф Александрович Заглавие : Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" Выходные данные : Москва: КолосС, 2004 Колич.характеристики :570, [1] с.: ил., табл.; 22 см Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 566-567 ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0187-7: ГРНТИ : 65.59 ББК : 36.92-1я73. LBC/M Предметные рубрики: Мясные продукты-- Анализ Аннотация: В учебнике приведены основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Экземпляры :КХ (С 4)(1) Свободны : КХ (С 4)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Глотова, Ирина Анатольевна Рогов, Иосиф Александрович