Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/С 20 Автор(ы) : Сарафанова, Лариса Анатольевна Заглавие : Применение пищевых добавок в индустрии напитков Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2007 Колич.характеристики :239 с.: ил., табл. Примечания : Библиогр.: с. 221-230. - Вспом. указ.: с. 231-239 ISBN, Цена 5-93913-125-5: ГРНТИ : 65.55.37 ББК : 36.87 + 36.88 Предметные рубрики: Напитки спиртные в целом-- Производство Напитки безалкогольные-- Производство Аннотация: В книге описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), ликероводочных изделий, вин, слабоалкогольных напитков, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Экземпляры :КХ (С 4)(1) Свободны : КХ (С 4)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ