Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/К 20 Автор(ы) : Капленко А. Н., Евдокимов И. А., Капленко Н. Н. Заглавие : Рассольные сыры : [монография] Выходные данные : Москва: Агентство подписки и продвижения "Алеф Принт", 2015 Колич.характеристики :234 с.: ил., табл.; 21 см Примечания : Рез. на англ. - Библиогр. в конце глав ISBN, Цена 978-5-903132-16-4: ГРНТИ : 65.63.39 ББК : 36.958. LBC/M Предметные рубрики: Сыроделие Аннотация: Представлены теоретические аспекты сыроделия с акцентом на рассольные сыры, результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований по технологическим особенностям получения различных видов рассольных сыров, методы контроля специфических свойств рассольных сыров, оборудование и упаковка. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ Доп. точки доступа: Евдокимов, И. А. Капленко, Н. Н.