Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Л 63 Автор(ы) : Лисин, Петр Александрович (доктор технических наук, профессор) Заглавие : Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения" Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2016 Колич.характеристики :255 с.: табл.; 21 см Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Примечания : Библиогр.: с. 247-251 (55 назв.). - Сведения об авт. указаны на 4 с. обл. ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1984-5: ГРНТИ : 65.01.85 ББК : 36.81-5-05я73. LBC/M Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Автоматизация Аннотация: В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизиотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ