Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Б 44 Автор(ы) : Беляева, Марина Александровна (доктор технических наук, профессор) Заглавие : Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктами питания : монография Выходные данные : Москва: РУСАЙНС, 2017 Колич.характеристики :341 с.: ил.; 20 см Серия: К 110-летию РЭУ им. Г. В. Плеханова Примечания : Библиогр.: с. 292-324 (458 назв.) ISBN, Цена 978-5-4365-1640-0: ГРНТИ : 65.59.21 ББК : 36.990.23. LBC/M + 36.924. LBC/M Предметные рубрики: Мясные полуфабрикаты-- Тепловая обработка Мясное производство-- Сырье-- Качество Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59