Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Э 41 Автор(ы) : Романов, Александр Сергеевич, Давыденко, Наталия Ивановна, Позняковский, Валерий Михайлович Заглавие : Экспертиза хлебобулочных изделий : учебник : [для студентов высших учебных заведений Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017 Колич.характеристики :342 с.: ил., табл.; 24 см Серия: Учебники для вузов. Специальная литература .     Бакалавриат и магистратура Примечания : Библиогр.: с. 322-338. - Авт. указаны в вых. дан. - Целевое назначение указано в аннот. ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-2477-1: ГРНТИ : 65.33 ББК : 36.83я73-1. LBC/M Предметные рубрики: Хлебопечение Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Романов, Александр Сергеевич (д-р техн. наук, хлебопекар. пр-во) Давыденко, Наталия Ивановна Позняковский, Валерий Михайлович (доктор биологических наук, профессор)