Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Л 86 Автор(ы) : Лусеро, Клаудиа Заглавие : Сыр за час : пер. с англ. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2018 Колич.характеристики :250 с.: ил.; 22 см Перевод издания: Lucero, Claudia One-hour Cheese Примечания : Авт. и ред. указаны на обороте тит. л. - Загл. и авт. ориг.: One-hour Cheese / Claudia Lucero ISBN (в пер.), Цена 978-5-9909838-3-0: ГРНТИ : 65.63.39 ББК : 36.958я81. LBC/M Предметные рубрики: Сыроварение Аннотация: Книга необычна тем, что приведенные рецептуры позволяют сделать свежий натуральный сыр за час или даже быстрее - на обычной кухне, используя самые простые продукты из магазина. Пицца Филата, Шевр "Французский поцелуй", Оахака, Буратта... Результат может показаться волшебством, но все инструкции несложные, подробные, снабжены пошаговыми красочными фото - и проверены российскими сыроделами на отечественных продуктах. Автор рассказывает о необходимых ингредиентах, об инструментах сыродела, дает полезные практические советы. Подробно разбирает рецептуры приготовления сыров трех категорий: сливочных мажущихся, с вытянутым сгустком и плотных; предлагает способы сервировки, оформления и хранения сыра. Приводит возможные вариации продуктов и специй, позволяющих разнообразить вкус, аромат и вид шестнадцати базовых сыров, а также дополняет их рецептурами интересных блюд на основе сыров. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Смурыгина, Наталья\ред.\ Ковалёва, Маргарита\ред.\ Lucero, Claudia