Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/Ч-52 Автор(ы) : Четверикова, Ольга Петровна Заглавие : Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства : справочник Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2018 Колич.характеристики :666, [1] с.: ил.; 24 см Примечания : Библиогр.: с. 662-666 ISBN (в пер.), Цена 978-5-9909838-1-6: ГРНТИ : 65.33 + 65.35 ББК : 36.83я22. LBC/M Предметные рубрики: Хлебопечение Кондитерское производство Аннотация: В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т.п.). Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59