Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/С 38 Автор(ы) : Синицына, Анастасия Вячеславовна, Соколова, Елена Ивановна Заглавие : Приготовление сладких блюд и напитков : учебник : для среднего профессионального образования "Повар, кондитер" Выходные данные : Москва: Академия, 2016 Колич.характеристики :302, [1] с.: вкл. [8] л. цв. ил., ил., табл.; 22 см Серия: Профессиональное образование .     Профессиональный модуль Примечания : Библиогр.: с. 299-300 ISBN (в пер.), Цена 978-5-4468-2855-5: ГРНТИ : 65.35.01 + 65.51.01 ББК : 36.991я723-1. LBC/M Предметные рубрики: Сладкие блюда-- Рецептура Напитки-- Приготовление Аннотация: Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Соколова, Елена Ивановна (технолог кондит. пр-ва)