Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36/П 75 Заглавие : Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05) : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2018 Колич.характеристики :221, [3] с.: табл.; 21 см Серия: Профессиональное образование .     Соответствует ФГОС .     ТОП-50 профессий и специальностей Примечания : Библиогр.: с. 216-218. - Сост. указаны на обороте тит. л. ISBN (в пер.), Цена 978-5-222-28641-8: 509.60, р. ГРНТИ : 71.33.13 ББК : 36.992.3я723. LBC/M + 36.992.4я723. LBC/M Предметные рубрики: Мясные блюда Блюда из птицы Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинарная обработка мяса--полуфабрикаты из мяса--полуфабрикаты из птицы--отварное мясо--жареное мясо--тушеное мясо--запеченное мясо--технологические карты Аннотация: В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. Экземпляры :КХ (С 6)(1) Свободны : КХ (С 6)(1) Держатели документа: Тюменская ОНБ : Орджоникидзе, 59 Доп. точки доступа: Пичугина, Ольга Викторовна\сост.\ Алхасова, Джамиля Руслановна\сост.\